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详情描述

专业概述

根据国家初、中级中式烹调师技能标准，系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。循环教学：学习基本功（刀功、勺功）、上浆挂糊等基础技术。传授地方经典风味。菜肴制作；制汤与卤水制作；花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。

在烹饪专修班能学到什么？

烹饪专修班突出应用和实践，遵循“先进、简明、适用、通俗”的原则，系统传授家常热菜、传统名菜、凉菜、铁板类等菜肴制作，传授花卉、鸟类、食品雕刻与拼盘技术。以能力为本兼顾技能的能力训练；使学生掌握烹饪技术和烹调技法。


培养目标

培养能胜任酒店冷热菜间工作并能独立开办餐饮店的专业人才

学习内容

根据国家初、中级中式烹调师技能标准，系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。循环教学：学习基本功（刀功、勺功）、上浆挂糊等基础技术。传授地方经典风味菜肴制作；制汤与卤水制作；花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。